この時期になるとどうしてもイモのデザートが食べたくなります。
大きなサツマイモをいただいたので、タルト作ってみましたよ。
材料
■タルト生地 （いつもの焼かないやつです）
くるみ 3/4カップ
オート麦 3/4カップ
デーツ 6-7粒（小サイズ）
レーズン 大さじ３
■フィリング
さつまいも 大１個 （カットしてゆでる または蒸す）
バター 40gくらいを室温にもどす
豆乳 さつまいもがなめらかになる量（そんなにたくさんいりません）
はちみつ 好みの甘さになるまで。ココナッツシュガー、メープルなどでも。
バニラエッセンス 少々
■豆腐クリーム
木綿豆腐 150g （しっかり水を切ったほうがいい）
はちみつ 好みの甘さになるまで。ココナッツシュガー、メープルなどでも。
バニラエッセンス 少々
手順
いつものように、適当な分量ですみません。
タルト生地は、種を取ったデーツをちいさくカットして、フードプロセッサー粉砕。でひとまとまりになってきたら、そのほかのタルト生地材料を投入して、かなり細かくなるまで粉砕。お好きな型に敷き詰めます。ラップを挟んで敷き詰めたら手が汚れないことに気づいた。
フィリングは、ゆでたサツマイモ、バター、はちみつをフードプロセッサーに入れて撹拌。なめらかになってきたら豆乳、バニラエッセンスを入れて、ほどよい柔らかさにして、できあがったクリームをタルトの上に流し込む。
豆腐クリームは、材料をフードプロセッサーに入れて撹拌したものをさらに上に重ねます。今回豆腐クリームにしましたが、正直、ふつうの生クリームの方が美味しいと思いました。
焼かなくていいので、できあがったらすぐに食べられるのがなにより。笑。
そして、パンプキンタルトはこちらのレシピでつくってみた。
卵・乳製品・白砂糖を使わないパンプキンタルト。
材料はこんな感じ↓↓↓で、こちらはオーブンで焼きます。手順詳細はリンク先でどうぞ。
【タルト生地】
薄力粉（または全粒粉や米粉でもOK） 80g
アーモンドプードル（または素焼きアーモンドをミルやフープロで細かくしても。） 40g
片栗粉（またはくず粉） 大さじ1
豆乳 大さじ1〜2（粉のまとまり具合によって調整）
菜種油など好みのオイル 大さじ3
塩 ひとつまみ
【フィリング】
かぼちゃ 約1/4個（正味220〜250g）
ココナッツミルク（または豆乳） 1カップ
きび砂糖（または好みの甘味料） 大さじ4〜好みで調整
小麦粉（または米粉） 大さじ2
塩 ふたつまみ
シナモンパウダー 小さじ半分
クローブ、ナツメグパウダー お好みで
【トッピング】
生クリームや豆腐クリーム、またはバニラアイスなど 好きなだけ
めっちゃおいしいです。焼けてそのまま食べたら口ん中火傷しました。笑。
タルト生地には玄米粉、オイルはバター使いました。玄米粉独特の香ばしさがあってそれはそれでアリですが、小麦粉のほうがクセもなくておいしいかも。フィリングのスパイスはシナモンしかなかった。
